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《风味人间4·谷物星球》：探讨谷物世界里的生活美学******

　　作者：郑小异（西安交通大学城市学院艺术系讲师）

　　近日 ，《风味人间4·谷物星球》热播，吸引众多观众追看 。与前三季相比 ，谷物成为贯穿本季 的主角，“麦浪涌万年”“稻香阡陌里”“黍粟本嘉禾”等六集内容拓宽了人们对谷物的理解 。麦子 、稻米、玉米等家常作物 ，与谷物息息相关的食物如芋头、茭白 、菱角 ，以及能够为人类提供碳水化合物 的多种植物悉数亮相 ，书写了一段在时间长河中与人类互动 的影像故事。

　　这部作品结合纵深 的历史视野和宽广的文化视野 ，将谷物的发展历程娓娓道来 。比如在“麦浪涌万年”一集中，创作者着重讲述“麦”的发展历程 。镜头首先抵达约旦河西岸一片肥沃的土地，造访人类最早驯化小麦 的地方 。然后又带观众来到戈兰高地 ，了解今天小麦的远祖野生二粒小麦 的特点 。而在“稻香阡陌里”一集探寻“稻”的历史时，创作者从亚洲说到了美洲 ，又说到了欧洲 ，详细梳理着稻米 的前世今生 。

　　作为农耕文明古国 ，中国人对谷物 的情感 ，早已浑然天成 、深入骨髓 ，世界各国人民与谷物之间亦有一种载入基因 的情感与默契 。《风味人间4·谷物星球》以谷物美食作为破题点 ，在探寻中外丰富美食文化中，观照美食背后所共通 的人类情感 。在讲述“豆” 的故事时，纪录片里既有我国西藏地区 的人们经年累月与榼藤子相处的故事 ，也有远在中美洲墨西哥尤卡坦州的米格尔采用利马豆 、豇豆制作美食，为全家人提供爱与滋养的故事 。在讲述“麦” 的故事中，澳门 的阿龙坚持利用传统制面方式，3000余次重复 的“下压 、移动 、再下压”让竹升面初具雏形。浙江富阳人则剥离面粉中 的淀粉制成面筋，包裹馅料油炸 ，一时间香气四溢 。还有广东人选择被称为“澄面”的无筋面粉制作美食 ，方有了绿茵兔仔饺 的玲珑剔透 。无论从哪一种作物出发，纪录片都让观众从小小的风味世界中感受大大的人类世界运转 ，透过这些故事窥见农业诞生至今的一万年中人类与食物之间 的故事 。

　　尽管相隔万里，人们对谷物的热爱让不同民族和饮食文化有了情感连接点 。正如《风味人间》系列纪录片导演陈晓卿所说 ：“不是我们赋予食物文化，而是食物本身就自带着文化，人们的许多生活印记都可以从食物中得到答案 。比如小麦，往西传，遇到了火变成了比萨面包；往东传 ，遇到了水变成了馒头面条 。东西方文化 的差异，可能就和小麦 的不同境遇有很大关系 。可以说，食物就是人类文化的支点。”所以 ，探讨饮食文化与民风民俗如何相互形塑 ，也 是该纪录片的重要议题 。如第二集“稻香阡陌里”中 ，从祭祀活动上一碗乌米饭之于郑良美家 的寓意 ，到黔西南一个村镇规模 的集市里米粉所承载的情感 ，在抓饭、红曲米等由稻米制成的不同食物之外，纪录片围绕大大小小民俗节日呈现着食物与人的日常互动，把四季轮回浓缩在一碗饭、一碗粉乃至一瓶醋中 ，让人观之回味无穷。

　　随着谷物的种植、采收、加工、烹饪、品尝，观众看到了生活哲学 、食物美学 ，感受到了人间烟火和文化律动，获得了心灵慰藉和情感疏导。《风味人间4·谷物星球》不失为纪录片领域又一精良制作，为美食纪录片创新发展提供了有益借鉴。

　　《光明日报》（ 2023年01月04日 15版）

感染新冠后，出现眼部不适怎么办 ？ 眼科专家答疑******

　　“我阳了以后右眼红3天、流泪明显增加了。”“我发烧好了以后左眼磨、怕光很明显”“我测抗原阳了2天后看东西有点模糊”……近日，感染新冠病毒后发生眼部不适 的患者出现在北京老年医院眼科门诊 。老年医院眼科副主任医师赵慧英提醒：感染新冠病毒后如出现眼部不适，可用冷敷方法缓解眼痛等不适，如果不适感持续存在 ，应及时去医院就诊。

　　赵慧英介绍，感染新冠病毒后，眼红 、眼痛、视力下降等是较为常见 的眼部不适 。赵慧英说 ，结膜炎 是新冠病毒感染后最常见 的眼部表现 。患者主要表现为眼红 、异物感、流泪等不适 ，可以为单眼或双眼发病，可发生于新冠感染 的各个阶段 。“目前认为结膜炎发生可能与新冠病毒直接侵害结膜组织或者新冠病毒感染机体后免疫系统攻击结膜组织有关 。手眼接触可能会增加结膜炎 的发生。”

　　浅层巩膜炎也可见于新冠病毒感染患者 ，表现为局部眼红 、眼痛、流泪等不适。赵慧英说，多数浅层巩膜炎表现出自限性，既往研究显示约1/3浅层巩膜炎患者可能与病毒感染有关。葡萄膜炎 、角膜炎也可引起新冠感染者眼红。此外 ，由于新冠病毒激活炎症因子导致三叉神经功能障碍 ，阳性感染者还可能出现眼痛。

　　视网膜中央静脉阻塞 是新冠病毒感染引致的众多血管疾病之一，患者可表现为视物模糊 、视物变形等 。视网膜中央动脉阻塞也可发生于新冠感染者 。主要表现为突然发生 的无痛性视力下降 。此外，新冠感染者也可由于眼底毛细血管缺血引起急性黄斑神经视网膜病变 ，表现为单眼或双眼 的无痛性视力下降或者视物遮挡 。

　　“阳”后出现眼部表现应该怎么办呢？赵慧英提醒，首先应积极治疗原发病，比如高热时合并 的眼痛，需要按照医嘱使用退烧药物 。眼部进行冷敷可以用来缓解眼痛等不适。若出现视力下降要及时到有眼科的医疗机构就诊以免延误治疗 。眼红、眼痛等不适持续存在的患者也应该到医疗机构就诊 。手眼接触可能会增加结膜炎的发生 ，因此要尽量避免用手揉眼睛 ，以免发生眼部感染。(北京日报客户端记者 孙乐琪)

　　（文图：赵筱尘 巫邓炎）